kuraché（クラシェ）2013年6月「野菜と果物のある暮らし」出店者ご紹介
deli&cafe FUNABA FARM（京極町）

出店日：2013.6/21（金）

商品：にんじんピクルス（洋風、和風）、アスパラピクルス（洋風、和風）

（有）ふなば農場は、秀峰羊蹄山の麓に位置し、羊蹄山から湧き出る名水を地下水に、澄んだ空気と太陽の光をいっぱいに浴びた美味しい人参、男爵、小麦、大豆、小豆を栽培しており、羊蹄山の名水を含んでさらに美味しさを増しています。当農場の土は、人参づくりに最適な有機質を含んだ黒土です。毎年土壌分析し、必要な堆肥、養分投入に心がけております。また、農薬・化学肥料についても低減に努め、除草剤を使わず、安全・安心な農作物づくりに励んでおります。
その中でも、人参が丈夫に育つ畑の環境を整えることを考慮して、人参を作る畑は8年に一度の割合で輪作し、作物の作付構成を考えたり、人参の栽培方法を工夫して雑草が生えにくい環境にすることで、除草剤は使用しておりません。このような、たゆまぬ努力を惜しまず、安全・安心な農産物づくりに取り組んでいます。
そんな中、市場出荷のためにどうしてもサイズが合わないもの、大きすぎたり、曲がったりした、味も変わらず、甘く、色濃く、エグミのない人参をピクルスにしてみました。リンゴ酢とスパイス使用の洋風タイプと、米酢・日高昆布使用の和風タイプ。北海道のおいしい人参をぜひ、味わっていただきたいです。

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「deli&café FUNABA FARM」さん（京極町）の「にんじんピクルス」と「アスパラピクルス」

羊蹄山の麓で甘く、色濃く育ったにんじん。同じく良質で農家がてまひまをかけて育てたのに形が不ぞろいというだけで「規格外」にされるのはもったいないと、この「ピクルス」が生まれました。「和」と「洋」両方あります。