お茶と北海道スイーツの話③「おいしい化学反応」

おいしいスイーツはどうやってできるのでしょう。 パティシエがほどこす絶妙な化学反応をとおして 生まれる、おいしく、甘いものたち。 実験を繰り返し、計算し尽くされて生まれてくるものとはいえ、 それは、なんだか魔法のようです

お茶と北海道スイーツの話②「つゆひかりのこと」

お米には「こしひかり」や「ゆめぴりか」といった品種があり、 ワインにも「カルベネ・ソーヴィニョン」「ミュラー・トゥルガウ」など 数多くの品種があるように、 お茶にも多くの品種があります。 紅茶も緑茶もウーロン茶も、どれも